Sciogli il lievito in metà dell’acqua tiepida.
In una ciotola, unisci farina e sale, poi versa il lievito sciolto e il resto dell’acqua poco per volta.
Impasta finché liscio ed elastico (10 minuti a mano o 5 con impastatrice).
Copri e lascia lievitare 2–3 ore, finché raddoppia.
Forma le baguette:
- Dividi l’impasto in due pezzi.
- Stendili in rettangoli, poi arrotolali su sé stessi formando i filoni lunghi e sottili.
- Mettili su una teglia infarinata o con carta forno.
Lievitazione finale: copri con un panno e lascia riposare ancora 45–60 minuti.
Cottura:
- Preriscalda il forno a 230°C con una teglia d’acqua sul fondo (per creare vapore).
- Incidi la superficie dei filoni con un coltello affilato.
- Cuoci 20–25 minuti, finché dorate e croccanti.