Attiva il lievito
Sciogli il lievito (e il miele/zucchero) in un po’ di acqua tiepida e lascia riposare 5–10 minuti finché fa schiuma.
Impasto
Metti la farina in una ciotola capiente, aggiungi il lievito sciolto, l’acqua restante e l’olio. Impasta, poi aggiungi il sale alla fine.
Lavorazione
Impasta per circa 10 minuti (a mano) o 7–8 minuti con la planetaria, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Prima lievitazione
Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2–3 ore, finché raddoppia.
Forma il pane
Sgonfia delicatamente l’impasto, dagli la forma desiderata (filone o pagnotta).
Seconda lievitazione
Metti su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare ancora 45–60 minuti.
Cottura
Inforna a 200 °C (statico) per 35–40 minuti.
Per una crosta più croccante, metti un pentolino d’acqua nel forno.
Raffreddamento
Lascia raffreddare su una griglia prima di tagliarlo.

Puoi sostituire 100 g di farina integrale con farina 0 o manitoba per un pane più soffice.
Ottimo con semi di lino, sesamo o girasole aggiunti all’impasto.
Si conserva 2–3 giorni avvolto in un canovaccio.

Se vuoi, posso adattarla per lievito madre, senza impastare, o con farina macinata a pietra 😊