50 g (3 cucchiai) di burro non salato , ammorbidito
100 ml (7 cucchiai) di latte
4 uova grandi , separate
70 g (⅓ di tazza) di zucchero semolato
40 g (⅓ di tazza) di farina per dolci
10 g (1 cucchiaio) di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 150°C. Rivestite una tortiera rotonda da 20 cm di diametro con carta da forno. Potete anche avvolgere la tortiera con un foglio di alluminio per evitare che l’acqua penetri durante la cottura.
In un pentolino, scaldare delicatamente il formaggio cremoso , il burro e il latte a fuoco basso fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare raffreddare leggermente.
Trasferisci il composto di formaggio cremoso in una ciotola capiente. Aggiungi i tuorli d’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
Setacciate insieme la farina per dolci e l’amido di mais . Mescolate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma . Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa.
Incorporare delicatamente gli albumi al composto di formaggio cremoso in tre riprese. Utilizzare una spatola per incorporarli delicatamente, senza mescolare, per mantenere una consistenza leggera.
Versare l’impasto nella teglia preparata. Picchiettare leggermente la teglia per far uscire eventuali bolle d’aria più grandi.
Mettere la padella in una teglia più grande riempita con circa 2,5 cm di acqua calda (metodo a bagnomaria).
Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 60 minuti. Spegnere il forno e lasciare la torta all’interno per altri 15 minuti per evitare che si sgonfi improvvisamente.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
