Preparazione
Per preparare il pollo: strofinare sale e pepe sui petti di pollo su entrambi i lati. Con il fuoco medio-alto, scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente. Una volta che la padella è calda, aggiungere i petti di pollo e cuocere per 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e dorati. Prima di mettere da parte, togliere il pollo dalla padella.
Per rendere croccante la pancetta: aggiungete la pancetta tritata nella stessa padella e fatela rosolare finché non sarà dorata e cotta. Dopo aver tolto la pancetta dalla padella, adagiatela su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire il grasso rimasto. Assicuratevi di conservare un paio di cucchiai di grasso della pancetta per un uso successivo.
La cipolla tritata deve essere soffritta per due o tre minuti, o finché non diventa traslucida, come parte del processo di soffritto delle verdure. Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungere i funghi affettati e l’aglio tritato. Continuare la cottura finché i funghi non saranno morbidi e dorati.
Mescolate gli spinaci freschi in una padella e metteteli da parte per preparare la crema di spinaci. Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato alla panna e mescolate per amalgamare. Dopo qualche minuto di cottura a fuoco lento, aggiungete le spezie italiane e continuate la cottura fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungete sale e pepe a piacere.
Dopo aver cotto i petti di pollo, rimetteteli in padella con gli spinaci e i funghi e fate sobbollire il composto finché non si addensa. Guarnite con un po’ di pancetta croccante. Lasciate che il pollo si cuocia e che i sapori si amalgamino, lasciando sobbollire il tutto per circa 5 minuti.
Prima di servire, versate la salsa ai funghi, la pancetta e il composto di spinaci sul pollo coperto. Aggiungete del prezzemolo fresco per guarnire, se lo desiderate. Accompagnate con i vostri contorni preferiti, come purè di patate, riso o un’insalata verde, e servite caldo.
La caratteristica ricca e saporita di questa ricetta: una salsa deliziosa preparata con funghi terrosi, pancetta croccante e spinaci cremosi si sposa bene con i succulenti petti di pollo.
Questo piatto sembra elaborato, ma in realtà è molto semplice e facile da preparare, quindi è perfetto per i pasti infrasettimanali o per un grande evento.
Flessibile: personalizza questa ricetta modificando gli ingredienti e il metodo di cottura. Per un tocco di sapore in più, prova ad aggiungere pomodori secchi o peperoni, oppure sostituisci il formaggio con qualcosa di nuovo.
Il pollo soffocato con spinaci cremosi, pancetta e funghi è il massimo del comfort food, con i suoi ingredienti sostanziosi e la consistenza cremosa, che vi riscalderà sicuramente da dentro a fuori.
