5. Servire
Disporre i filetti di sogliola su piatti caldi e condire con la salsa al limone e prezzemolo. Guarnire con un po’ di prezzemolo fresco e spicchi di limone per un tocco di freschezza. Servire con verdure al vapore (asparagi, fagiolini), patate arrosto o riso basmati per assorbire la salsa. Un vino bianco secco (Chablis, Sancerre) o acqua frizzante al limone completano questo piatto di pesce leggero.
Consigli per una sana cucina francese
Sogliola: scegliete filetti freschi per una consistenza ottimale. Se scongelati, asciugateli bene per evitare l’eccesso di acqua durante la cottura.
Salsa: Per una salsa più leggera, riducete il burro e aumentate l’olio d’oliva. Per una consistenza più densa, aggiungete un cucchiaino di crème fraîche.
Personalizzazione: Aggiungete capperi o erbe aromatiche come l’aneto per un tocco mediterraneo. Un pizzico di paprika affumicata può esaltarne il sapore.
Cottura: Non cuocete troppo la sogliola, altrimenti diventa secca. Controllate la cottura con una forchetta: la polpa deve essere opaca e friabile. Conservazione: Preparate i filetti conditi in anticipo e conservateli in frigorifero (24 ore). La salsa si conserva per 2 giorni in frigorifero; riscaldate delicatamente prima di versarla. Evitate di congelare i filetti cotti per preservarne la consistenza delicata.
