Preparare l’impasto del polpettone
Mettete il pane raffermo in una grande ciotola e lasciatelo in ammollo nel latte per qualche minuto. Poi strizzatelo bene.
Mescolare la carne di maiale macinata, le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Impastare fino a ottenere un composto liscio.
Formare e riempire il polpettone
Stendete l’impasto sulla carta da forno formando un rettangolo uniforme.
Disporre il prosciutto o la pancetta fritti sull’impasto e aggiungere le fette di formaggio.
Arrotolare il polpettone utilizzando la carta da forno e ripiegare strettamente i lati per sigillare il ripieno.
Cuocere il polpettone
Impanare il polpettone nel pangrattato per creare una crosta croccante.
Disponetelo in una teglia leggermente unta con olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti. Giratelo a metà cottura per farlo dorare uniformemente.
Suggerimenti per una versione perfetta:
È possibile arricchire il ripieno con spinaci, funghi fritti o altri ingredienti a piacere.
Servire il polpettone con patate al forno o con un’insalata fresca di stagione.
