🧅 2. Rosolare gli aromi
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, le carote e il sedano a dadini. Rosolare per 5-7 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere l’aglio e le zucchine e cuocere per altri 2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
🍅 3. Preparare il brodo
Rimettere la salsiccia nella pentola. Aggiungere i pomodori a dadini, il brodo di pollo, il condimento italiano, il basilico, il peperoncino in fiocchi, sale e pepe. Portare a ebollizione delicata.
🫘 4. Cuocere a fuoco lento
Ridurre la fiamma a medio-bassa. Coprire e cuocere a fuoco lento la zuppa per 15-20 minuti per far sviluppare i sapori.
🍝 5. Aggiungere pasta e fagioli
Aggiungere i maccheroni e i fagioli cannellini. Cuocere a fuoco lento senza coperchio per 8-10 minuti, o finché la pasta non è al dente. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
🍲 Facoltativo: aggiungere un goccio d’acqua o brodo se la zuppa si addensa troppo man mano che la pasta assorbe il liquido.
🌿 6. Completare e servire
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Versare nelle ciotole e guarnire con prezzemolo tritato e Parmigiano.
🏛️ Breve storia della zuppa di salsiccia italiana
Questa zuppa è un’espressione moderna delle radici contadine italiane, dove i pasti venivano preparati con verdure di stagione, fagioli e carni disponibili. La salsiccia è da sempre un alimento base nel Sud Italia, in particolare in regioni come la Calabria e la Sicilia, dove i sapori decisi sono celebrati. Gli immigrati italiani portarono le loro tradizioni culinarie nelle Americhe, dove zuppe come questa si evolsero fino a includere pasta e fagioli in scatola, creando un mix di fascino del Vecchio Mondo e praticità del Nuovo Mondo.
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