Preparazione passo-passo:
1. Precuoci il cavolo
In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio d’olio.
Aggiungi il cavolo tritato con un pizzico di sale e saltalo per 5–6 minuti a fuoco medio finché si ammorbidisce. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
2. Prepara il soffritto
In un’altra padella con 1 cucchiaio di olio, rosola la cipolla, l’aglio, il peperoncino (se usato), i cipollotti e la carota grattugiata per 4–5 minuti finché sono morbidi.
3. Mescola il composto
In una ciotola capiente, unisci:
la carne macinata
il cavolo cotto
il soffritto
l’uovo
la panna acida
i pomodori secchi, l’origano, il sale e il pepe
Mescola bene con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto uniforme.
4. Cottura al forno
Versa il composto in una teglia oliata o foderata con carta forno (20×25 cm circa).
Livella la superficie con un cucchiaio.
Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Togli l’alluminio e prosegui la cottura per altri 15–20 minuti, finché la superficie è dorata e compatta.
5. Servi!
Lascia intiepidire 5 minuti prima di tagliare a fette. Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
