1. Preparazione delle uova
Sbattere leggermente le uova in una ciotola, insieme al sale in polvere, fino a ottenere un composto liscio. Lasciarle da parte per qualche minuto, per intensificare il colore giallo.

2. Preparazione del caramello
Mettere lo zucchero per il caramello in una casseruola dal fondo spesso e lasciarlo a fuoco basso finché non si scioglie e diventa dorato. Ruotare la casseruola per ricoprire uniformemente il fondo e i lati. Lasciar raffreddare il caramello.

3. Preparazione della crema
Aggiungere lo zucchero a velo alle uova sbattute e mescolare delicatamente fino a completo scioglimento. Aggiungere il latte e la vaniglia e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

4. Preparazione e cottura
Versare il composto nella tortiera al caramello. Posizionare la tortiera in una teglia più grande, aggiungere acqua fredda (circa a metà altezza) e cuocere a bagnomaria a 160 °C per 40-50 minuti.

Consiglio: aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda nella tortiera grande ogni 10 minuti per mantenere una temperatura costante ed evitare che la crema si formi dei buchi.

5. Raffreddamento:

Dopo la cottura, lasciare la tortiera nella tortiera con l’acqua per altri 10 minuti per farla raffreddare gradualmente. Quindi portare il dessert a temperatura ambiente. Una volta completamente raffreddato, metterlo in frigorifero per una notte per ottenere la consistenza perfetta.

Consigli
Servire la crema pasticcera fredda, capovolgendola su un piatto per rivelare lo strato di caramello.
È possibile aggiungere frutta fresca o panna montata per decorare. Godetevi questo dolce tradizionale!