Preparazione della torta:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire tre tortiere rotonde da 20 cm con carta da forno, ungere con il burro e spolverare con la farina. Mettere da parte.
Preparazione della torta:
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il volume, circa 5-6 minuti.
In una ciotola separata, unire la panna acida e il bicarbonato, quindi aggiungerli al composto di uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il dulce de leche o la salsa al caramello e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Incorporare delicatamente agli ingredienti umidi fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
Cottura:
Distribuire l’impasto uniformemente tra le tortiere preparate. Cuocere per 16-18 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5-10 minuti. Togliere dalle tortiere e lasciare raffreddare completamente.
Tagliate la superficie dei biscotti, tagliateli a cubetti e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti, o fino a doratura. Mettete da parte.
Preparate lo sciroppo:
Preparate lo sciroppo:
In un pentolino, scaldate l’acqua, il latte, lo zucchero, il caffè e il liquore (se lo usate). Portate a ebollizione finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mettete da parte.
Preparate la panna:
Preparate la panna:
In una ciotola capiente, sbattete il burro e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete il dulce de leche o la salsa al caramello e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
In una ciotola separata, montate la panna a neve ferma. Incorporate la panna montata al composto di burro. Trasferite il composto in una sac à poche (facoltativo).
Assemblaggio:
Assemblaggio dell’impasto:
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