Soffriggere la cipolla e l’aglio:
In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla a dadini e soffriggere finché non diventa traslucida.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non inizia a emanare il suo profumo.
Aggiungere le verdure:
Aggiungere le carote, le zucchine e le patate tritate nella pentola.
Rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere brodo e condimenti:
Versare il brodo vegetale o l’acqua fino a coprire completamente le verdure.
Aggiungere le erbe aromatiche essiccate, il sale e il pepe.
Portare il composto a ebollizione.
Cuocere la zuppa:
Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire la zuppa per circa 20-25 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
Aggiungere i piselli:
Aggiungere i piselli negli ultimi 5 minuti di cottura per evitare che si sfaldino.
Aggiustare di condimento e servire:
Assaggiare la zuppa e aggiustare di condimento se necessario.
Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco o coriandolo.
Questa zuppa è sostanziosa, sana e perfetta per un pasto leggero. È possibile personalizzarla aggiungendo altre verdure a piacere, come sedano, pomodori o anche fagioli per un apporto proteico extra. Buon appetito!