Preparare la crema al cioccolato
• In una casseruola capiente, mescolare la farina con l’eritritolo.
• Versare gradualmente il latte freddo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungere il cacao setacciato e amalgamare.
• Cuocere a fuoco medio, mescolando ininterrottamente fino a quando la crema si addensa visibilmente.
• Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato, quindi continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Preparare la base
• Versare la crema su un foglio di carta da forno leggermente inumidito.
• Stendere e livellare in uno strato uniforme, formando un rettangolo regolare.
• Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno
• In una ciotola, unire lo yogurt greco (o la ricotta) con il dolcificante scelto.
• Mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.
Assemblare il rotolo
• Spalmare il ripieno su tutta la superficie della base al cacao completamente raffreddata.
• Aiutandosi con la carta forno, arrotolare delicatamente, facendo attenzione a non rompere la base.
• Avvolgere il rotolo nella pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché mantenga la forma.
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