• Tagliare il rotolo in fette spesse circa 3-4 centimetri.
• Spennellare leggermente con latte freddo la superficie delle fette.
• Passare ogni fetta nel cocco grattugiato, premendo delicatamente per farlo aderire bene.
Consigli e trucchi
Assicurarsi che la base al cacao sia completamente fredda prima di aggiungere il ripieno, per evitare che la crema si sciolga.
Per facilitare l’arrotolamento, utilizzare carta forno leggermente umida, che consente una maggiore flessibilità.
Eliminare le estremità irregolari del rotolo per ottenere fette più ordinate e professionali.
Raffreddare bene in frigorifero prima di tagliare: in questo modo le fette risulteranno compatte e ben definite.
Varianti e sostituzioni
Per un tocco diverso, sostituire il cocco grattugiato con granella di nocciole o di mandorle.
Aggiungere scaglie di cioccolato fondente al ripieno per aumentare la golosità.
Utilizzare latte vegetale (come quello di mandorla) per una versione più leggera o adatta a intolleranze al lattosio.
Per un gusto più deciso, aromatizzare la base con un cucchiaino di caffè solubile disciolto nel latte.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per la ricetta del rotolo al cacao con ripieno al cocco e yogurt greco?
Per la base al cioccolato: 1000 ml di latte intero, 120 g di farina tipo 1, 130 g di eritritolo, 5 g di zucchero vanigliato, 15 g di burro, 30 g di cacao amaro in polvere. Per il ripieno e la decorazione: 150 g di cocco grattugiato, 100 g di yogurt greco o ricotta light, 10 g di eritritolo, 100 ml di latte freddo per inzuppare.
Perché questa ricetta è adatta a chi segue una dieta chetogenica?
Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta chetogenica perché contiene ingredienti a basso indice glicemico, come il cacao amaro e l’uso di eritritolo come dolcificante. Inoltre, utilizza grassi saturi a catena media (MCT) dal cocco grattugiato, che possono favorire l’energia pronta e sostenere il metabolismo.
Quali sono i benefici degli ingredienti utilizzati in questa ricetta?
Il cacao amaro è ricco di polifenoli e flavonoidi, benefici per il profilo lipidico e la sensibilità insulinica. Il cocco fornisce grassi saturi a catena media (MCT) che favoriscono l’energia pronta e sostengono il metabolismo. Lo yogurt greco o la ricotta light sono fonti di proteine ad alto valore biologico, ideali per la sazietà prolungata e il mantenimento della massa magra.
