Probabilmente le avete viste al mercato – zampe di pollo pallide, simili a chele – e ci siete passati davanti.
La maggior parte delle persone lo fa.
Sono strane da vedere.
Non familiari.
Spesso vengono scartate prima ancora di iniziare a cucinare. Alimentari
Ma nelle cucine di Asia, Africa, America Latina e Caraibi, le zampe di pollo sono preziose: cotte a fuoco lento in ricchi brodi, brasate con spezie o cotte al vapore fino a renderle tenere.
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Perché?
Perché queste umili parti sono più che scarti.
👉 Sono ricche di collagene, gelatina e minerali essenziali, nutrienti che supportano articolazioni, pelle, digestione e recupero.
Scopriamo la vera storia dietro questo ingrediente trascurato, così potrete apprezzarlo non come una cura miracolosa, ma come un alimento nutriente e sostenibile, radicato nella tradizione e nella biologia.
Perché la vera guarigione non è appariscente.
Cuoce a fuoco lento, un cucchiaio di brodo alla volta.
🔬 Di cosa sono fatte le zampe di pollo?
Le zampe di pollo non contengono muscoli, solo pelle, tendini, legamenti, cartilagine e ossa.
Quando vengono cotte lentamente, i loro tessuti connettivi si scompongono in:
Collagene → Gelatina – L’elemento costitutivo di articolazioni e pelle sane
Minerali – Tra cui calcio, fosforo, magnesio e tracce di ferro
Amminoacidi – Come glicina e prolina, coinvolti nella riparazione e nella disintossicazione dei tessuti
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✅ Una tazza di brodo di zampe di pollo fornisce una dose concentrata di questi composti, in modo naturale e conveniente.
✅ Benefici scientificamente provati del consumo di zampe di pollo
1. Favorisce la salute di articolazioni e ossa
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