Preparazione

Inizia lavando bene la scarola, poi sbollentala per pochi minuti: così togli l’amaro senza perderne il sapore. Scolala con cura e tienila da parte.

In una padella capiente versa un po’ di olio di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio; lascia soffriggere dolcemente, senza fretta.

Unisci le acciughe salate spezzettate, i capperi e il peperoncino, mescola e lascia insaporire.

Ora aggiungi la scarola, le olive nere e regola di sale secondo i tuoi gusti.

Fai cuocere tutto insieme finché gli ingredienti sono ben amalgamati, assaggia e decidi tu quando la consistenza è perfetta per te.

Servi subito e gustala quando è ancora calda.