Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Grattugia le mele con una grattugia a fori larghi (oppure tritale finemente).
In una ciotola, mescola le mele grattugiate con lo zucchero e la cannella.
Srotola la pasta sfoglia su una teglia con la sua carta forno.
Distribuisci il composto di mele su metà della sfoglia, lasciando 1-2 cm di bordo.
(Facoltativo) Aggiungi fiocchetti di burro sopra le mele.
Ripiega la sfoglia a metà, chiudendo bene i bordi con una forchetta.
Spennella la superficie con tuorlo o latte per dorare.
Cuoci in forno per circa 20–25 minuti, finché dorata e croccante.
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo.