Mettere il riso in una ciotola (non sotto l’acqua corrente).
Agitare delicatamente con le dita per sciogliere amido e residui.
Scolare e ripetere solo 1-2 volte (il riso vecchio non deve essere lavato più di 3 volte).
Informazione chiave: Lavare troppo il riso ne compromette sapore e nutrienti!
Fase 2: Il trucco dell’acqua senza misurare
Scolare bene il riso lavato.
Aggiungere il riso nella pentola e livellarne la superficie.
Posizionare il palmo della mano sul riso.
Versare acqua fino a raggiungere la prima linea delle nocche (indice).
Perché funziona: La mano è il perfetto strumento di misura naturale, in grado di adattarsi a qualsiasi tipo o quantità di riso.
Fase 3: Cucinare come un professionista
Portare a ebollizione, quindi abbassare immediatamente la fiamma al minimo.
Coprire bene e cuocere per 12 minuti (riso bianco) o 18 minuti (riso integrale).
Lasciate riposare per 10 minuti (senza sbirciare!) prima di sgranarlo con una forchetta.
Segreti bonus dello chef per un riso di livello superiore
🔥 Per una fragranza extra: tostate il riso nel burro o nell’olio prima di aggiungere l’acqua.
🍚 Chicchi più soffici: aggiungete un cucchiaino di succo di limone o aceto.
🌿 Tocco gourmet: cuocete il riso nel brodo invece che nell’acqua.
