PREPARAZIONE
Preparate la teglia e ricopritela nuovamente con carta da forno e carta stagnola. Mescolate il burro ammorbidito, il formaggio cremoso e la panna acida. Aggiungete quindi le uova e la farina setacciata al composto, quindi aggiungete gradualmente il latte e l’estratto di vaniglia. Filtrate il composto e continuate a montare gli albumi e il succo. Mescolate entrambi gli ingredienti. Versate il pan di Spagna alla vaniglia nella teglia, seguito dal composto preparato. Mettete la teglia in una teglia più grande, riempitela d’acqua e cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per 10 minuti, poi per 30 minuti a 150 °C.
Spennelate la torta con la marmellata fusa. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero per 2 ore.