Istruzioni
Torta:
Preriscaldare il forno a 160 °C. Spennellare e infarinare uno stampo per ciambella da 25 cm.
In una ciotola capiente, setacciare la farina, 500 g di zucchero, il sale, il cremor tartaro, il lievito e il bicarbonato.
In un’altra ciotola, montare la panna da caffè, il burro, l’essenza di vaniglia e le uova. Ora, incorporare gradualmente questo composto cremoso al composto di farina, sbattendo a velocità media per 3 minuti.
Trasferire l’impasto nello stampo per ciambella.
Infornare per circa 50-55 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
Con la torta ancora calda, forare delicatamente la superficie con un bastoncino di legno sottile, come uno stuzzicadenti o il manico di un cucchiaio.
Versare uniformemente la salsa al burro e caramello, lasciandola penetrare nella torta. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di provare a sformarla. Un passaggio delicato di un coltello lungo i bordi garantirà una rimozione precisa.
Glassa al burro e caramello:
In una pentola, mescolate zucchero, burro, essenza di vaniglia e panna da caffè. Riscaldate a fuoco medio finché gli ingredienti non si saranno amalgamati in una salsa liscia. Evitate di far bollire.
Glassa al caramello salato fatta in casa:
Usate una pentola profonda per sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco medio.
Alzate la fiamma e portate il composto a ebollizione. Non mescolate, ma spennellate via eventuali cristalli di zucchero se necessario. Continuate a mescolare finché il composto non raggiunge un colore ambrato intenso, il che dovrebbe richiedere circa 6-8 minuti.
Togliete dal fuoco, incorporate con cautela la panna, poi il burro e il sale. Mescolate bene.
Lasciate raffreddare il caramello in un piatto a parte. Una volta raffreddato, versatelo generosamente sulla torta. Conservate l’eccesso per una deliziosa guarnizione al gelato!
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