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Per guarnire
4 cucchiai di burro
60 ml di zucchero di canna compatto
60 ml di cannella
60 ml di panna fresca
400 ml di noci pecan intere o tritate
Un pizzico di sale
Preparazione di una cheesecake alle noci pecan
Preriscaldare il forno a 160°C (termostato 6).
Spruzzare una tortiera a cerniera da 23 cm (9 pollici) con una copertura vegetale.
Mescolare i cracker Graham, il burro, lo zucchero e il sale in una ciotola per preparare la base.
Premere bene la base sul fondo dello stampo.
In una ciotola, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico.
Aggiungere le uova una alla volta.
Aggiungere la crème fraîche, la farina, la vaniglia e il sale. Mescolare.
Versare il composto nello stampo contenente la base.
Avvolgere il fondo dello stampo in un foglio di alluminio e posizionarlo su una teglia da forno.
Cuocere in forno per un’ora.
Una volta cotta la cheesecake, aprite leggermente il forno e lasciatela raffreddare per un’ora fuori dal forno.
Togliete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore.
Preparate la copertura sciogliendo il burro e lo zucchero di canna in una padella a fuoco basso. Lasciate sobbollire.
Aggiungere la cannella, la panna, le noci pecan e il sale. Mescolare.
Lasciate raffreddare fuori dal fuoco per 20 minuti.
Versare il composto sulla cheesecake e servire.
