Dividi le uova: monta gli albumi a neve morbida con le fruste elettriche e mettili da parte.

Lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno circa 10 minuti).

Unisci il burro fuso e poi aggiungi la ricotta setacciata, mescolando con una spatola o le fruste a bassa velocità.

Versa a filo il latte e incorpora.

Aggiungi delicatamente gli albumi montati, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.

Setaccia e aggiungi la farina con il lievito, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Aggiungi il cioccolato tritato sopra e spingilo leggermente con un cucchiaio per farlo affondare un po’.

Cuoci in forno statico a 180°C per 30 minuti sul ripiano basso, poi sposta la teglia a metà forno e cuoci per altri 10 minuti.

Fai la prova stecchino, lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

💡 Consigli e Astuzie

✨ Ricotta perfetta: se usi ricotta da banco, molto compatta, puoi anche saltare il passaggio dello scolo.

✨ Aromi extra: prova con un pizzico di cannella, vaniglia o scorza d’arancia per un profumo irresistibile!

✨ Cioccolato avanzato? Questa torta è perfetta per usare gli avanzi delle uova di Pasqua!

✨ Cioccolato più morbido? Usa gocce di cioccolato o pezzettoni misti fondente e al latte 🍫

✨ Per una versione ancora più golosa, aggiungi delle noci tritate o scaglie di mandorla nell’impasto!

🧊 Conservazione