Preparazione:
1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Unire la scorza di limone grattugiata, lo yogurt e la farina setacciata ai tuorli e sbattere bene.
3. Aggiungere il succo di limone agli albumi (a temperatura ambiente) e iniziare a sbattere. Quando i picchi si saranno addensati, aggiungere 1/3 dello zucchero e sbattere altre tre volte. Il composto dovrà essere liscio e montato.
4. Aggiungere gli albumi al composto di tuorli tre volte e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
5. Versare il composto in una tortiera a cerniera da 16 cm foderata con carta da forno.
6. Posizionare la tortiera a cerniera in una tortiera leggermente più grande, quindi posizionarla su una teglia e aggiungere acqua per creare vapore durante la cottura.
7. Cuocere in forno a 110 °C/230 °F per 50 minuti, poi a 170 °C/338 °F per 10 minuti. Infine, lasciate la torta nel forno spento per altri 10 minuti.
8. Lasciate raffreddare in frigorifero, spolverizzate con zucchero a velo e buon appetito!
