Preriscaldate il forno a 180°C. Pesate e misurate tutti gli ingredienti. Setacciate il lievito. Lavate, snocciolate e tagliate a fette le albicocche.

Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt e l’olio e mescolate bene, aggiungendo gradualmente il lievito, la scorza di limone e infine 2/3 delle albicocche.

Versate il composto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato, disponete le fette di albicocca rimanenti e cospargete con le mandorle a lamelle.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, controllando di tanto in tanto con uno stuzzicadenti per assicurarsi che la torta sia cotta.

Togliete la torta di albicocche e plumcake dal forno. Scaldatela, toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare su una griglia.

Prima di servire, cospargete la torta di plumcake con yogurt, albicocche e zucchero a velo.