Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C statico. Imburra e infarina una tortiera da 22–24 cm oppure rivestila con carta forno.

In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt e l’olio, continuando a mescolare.

Incorpora la farina setacciata con il lievito, poca alla volta, mescolando dal basso verso l’alto.

Aggiungi eventualmente vaniglia e scorza di limone.

Versa l’impasto nella tortiera e cuoci per circa 35–40 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.

Lascia raffreddare, sforma e spolvera con zucchero a velo.