Procedimento
Preparazione della crema pasticcera:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l’amido setacciato e mescola bene.

Scalda il latte senza farlo bollire.

Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.

Riporta tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando finché la crema si addensa.

Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Preparazione della torta:
Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia rotonda da 22-24 cm.

Monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorpora delicatamente la farina setacciata (e il lievito, se usi) con una spatola, facendo attenzione a non smontare il composto.

Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 25-30 minuti, o finché uno stecchino infilato al centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta.

Assemblaggio:
Taglia la torta a metà orizzontalmente.

Spalma la crema pasticcera sulla base.

Copri con la parte superiore della torta.

Per la glassa al cioccolato, sciogli a bagnomaria il cioccolato con la panna e versa sulla torta.

Metti in frigo per almeno 1 ora prima di servire.