Torta Chiffon

5. Versa nello stampo giusto

Versa l’impasto in uno stampo da chiffon cake (quello con il foro centrale e i piedini, non imburrato!) oppure in uno stampo da ciambella alto e leggermente unto e infarinato, se non hai quello apposito.

> Nota: lo stampo non va imburrato se usi quello da chiffon in alluminio: è proprio l’aderenza alle pareti che aiuta la torta a “scalare” in altezza e a non sgonfiarsi.

6. Cuoci lentamente

Inforna in forno statico già caldo a 180°C e cuoci per circa 40–45 minuti. La superficie deve essere appena dorata, chiara e asciutta al tatto. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire pulito.

7. Fai raffreddare a testa in giù

Questo è il trucco per non farla afflosciare! Se hai lo stampo da chiffon, capovolgilo sui piedini fino a completo raffreddamento (almeno 1 ora). Se hai uno stampo normale, poggialo su una bottiglia o su un supporto che permetta all’aria di circolare.

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🍰 Come servire la chiffon cake

Una volta fredda, sforma la torta passando una spatola lungo i bordi, con delicatezza.

Spolverala con zucchero a velo, oppure servila al naturale, così com’è: è talmente soffice che non ha bisogno di altro!

Puoi anche:

Farcirla con panna montata o crema pasticcera per le feste

Accompagnarla con frutta fresca di stagione

Servirla con una pallina di gelato alla vaniglia

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