Preparare le pesche: Lava e taglia le pesche a fettine. Puoi lasciare la buccia se è sottile e ben lavata.
Frullare l’avena: Se usi fiocchi, frullali per ottenere una farina. Uniscila alla farina integrale, al lievito, alla cannella, al sale e alla scorza di limone.
Montare le uova: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero o miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire i liquidi: Aggiungi l’olio e il latte al composto di uova, mescolando bene.
Incorporare le polveri: Versa gradualmente il mix di farine nel composto liquido e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere le pesche: Tieni da parte alcune fettine per la decorazione, il resto mescolalo nell’impasto.
Cuocere: Versa il composto in una tortiera rivestita di carta forno, decora con le fettine di pesca rimaste e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino.

Senza glutine: Usa solo farina di avena certificata gluten-free.
Vegana: Sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino macinati + 6 cucchiai d’acqua.
Proteica: Aggiungi un misurino di proteine vegetali in polvere all’impasto.