Preparazione:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili. Spruzzale con un po’ di succo di limone per non farle annerire.
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose.
Aggiungi l’olio, il latte, la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente.
Versa metà dell’impasto in una tortiera da 22-24 cm (imburrata o foderata con carta forno).
Disponi metà delle mele, poi versa il resto dell’impasto e termina con le mele rimanenti in superficie.
Cuoci in forno per 35-40 minuti o finché uno stecchino esce pulito.
Lascia raffreddare, spolvera con zucchero a velo e… preparati a sognare!
Consigli extra:
Per una variante ancora più golosa, aggiungi uvetta ammollata o pinoli.
Ottima anche con una pallina di gelato alla vaniglia accanto.
Si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
