Aggiunte facoltative:
· Scorza di 1 limone
· 1 tazza di mirtilli freschi (mescolati con 1 cucchiaio di farina)
· 1 cucchiaino di cannella
Istruzioni
Preriscaldamento e preparazione: Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake di 21,5 x 11,4 cm, oppure foderatelo con carta da forno, lasciando un po’ di spazio libero su due lati per facilitarne la rimozione.
Mescolate gli ingredienti secchi: in una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Montate burro e zucchero: in una ciotola capiente, utilizzando una frusta elettrica, sbattete il burro ammorbidito e lo zucchero a velocità medio-alta per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, pallido e spumoso.
Aggiungete uova e vaniglia: sbattete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e raschiando i bordi della ciotola se necessario. Incorporate l’estratto di vaniglia (e la scorza di limone, se utilizzata).
Mescolate gli ingredienti secchi e liquidi: con la frusta a bassa velocità, aggiungete circa un terzo del composto di farina secca e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi, aggiungete metà dello yogurt. Ripetete l’operazione con un altro terzo di farina, il resto dello yogurt e infine l’ultimo terzo di farina. Mescolate solo fino a quando la farina non sarà completamente assorbita. Non mescolate troppo. · Se si aggiungono frutti di bosco: incorporarli delicatamente alla fine con una spatola.
Cottura: versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livellare la superficie. Per una superficie croccante, è possibile cospargerla con un cucchiaio di zucchero.
· Cuocere per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti o uno spiedino inserito al centro della torta non esce pulito.
Raffreddamento: lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 15-20 minuti. Quindi, rimuoverla con attenzione dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente sulla griglia prima di tagliarla.
