Sbatti le uova con lo zucchero
In una ciotola monta uova e zucchero con le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Aggiungi yogurt e olio
Versa lo yogurt e l’olio a filo, continuando a mescolare. Aggiungi anche la scorza di limone o la vaniglia.
Unisci le polveri
In un’altra ciotola setaccia farina, fecola, lievito e sale. Aggiungili al composto poco per volta, mescolando delicatamente con una spatola o le fruste a bassa velocità.
Versa nello stampo
Imburra e infarina la tortiera (oppure rivestila con carta forno) e versa l’impasto livellandolo bene.
Cuoci
Inforna in forno statico preriscaldato a 170–175°C per 35–40 minuti.
(Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.)
Raffredda e servi
Lascia intiepidire, poi spolvera con zucchero a velo.

Con frutta: aggiungi pezzetti di mela, pera o pesche sopra l’impasto prima di infornare.
Al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
Senza lattosio: usa yogurt vegetale (soia, cocco o mandorla) e olio di semi.