👩🍳 Preparazione
1️⃣ Monta le uova
Dividi i tuorli dagli albumi.
Monta gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale.
In un’altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a chiari e spumosi.
2️⃣ Aggiungi la ricotta
Incorpora la ricotta setacciata ai tuorli, poco alla volta.
3️⃣ Ingredienti secchi
Unisci fecola, lievito e scorza di limone.
4️⃣ Incorpora gli albumi
Aggiungi gli albumi montati delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5️⃣ Inforna
Versa in uno stampo imburrato e infarinato con fecola.
Cuoci a 170°C statico per 40–45 minuti.
👉 Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
