2 uova intere
150 g di yogurt greco bianco (0% o 2%)
150 g di farina (tipo 1, avena, farro… a seconda di quello che avete o preferite)
100 g di eritritolo (o altro dolcificante naturale)
1 bustina di lievito in polvere (circa 16 g)
Facoltativo:
15 g di gocce di cioccolato fondente senza zucchero
o 20 g di uvetta ammollata
Preparazione
Sbattete le uova con l’eritritolo.
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi l’eritritolo. Sbatti con una frusta (o con una planetaria) per qualche minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio renderà l’impasto leggero.
Aggiungi lo yogurt
Aggiungi lo yogurt (preferibilmente a temperatura ambiente) e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina e il lievito. Setacciali e aggiungili gradualmente, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Se necessario, aggiungi gocce di cioccolato o uvetta.
Versare nella teglia.
Utilizzare una teglia rotonda da 20 cm foderata con carta da forno o leggermente unta d’olio. Versare l’impasto e livellarlo.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta.
Lasciare raffreddare completamente.
Disporre su una griglia e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliare. Cospargere la superficie con un po’ di eritritolo, se desiderato.
