Preparazione:
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 20 cm.
In una ciotola media, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
In una ciotola capiente, montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Incorporare le uova una alla volta, quindi incorporare l’estratto di vaniglia.
Aggiungere la panna acida e le banane schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare le noci tritate e le gocce di cioccolato bianco.
Distribuire l’impasto equamente tra le tortiere preparate.
Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciare raffreddare le tortine nelle tortiere per 10 minuti, quindi capovolgerle su una griglia per farle raffreddare completamente.
Una volta raffreddate, spalmare metà della crema pasticcera su uno strato. Posizionare il secondo strato sopra e spalmare la crema rimanente.
Guarnire con fettine di banana e noci intere o tagliate a metà. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento di servire.