Preparazione della base:
In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (sbattete con uno sbattitore elettrico per 5 minuti).
Aggiunta degli ingredienti liquidi:
Versate l’olio e il latte, continuando a mescolare delicatamente. Aggiungete l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.
Preparazione delle farine:
Setacciate la farina con il lievito e incorporateli gradualmente all’impasto, mescolando con una spatola o una frusta per evitare grumi.
Cottura:
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Decorazione:
Una volta raffreddato, cospargere generosamente di zucchero a velo.
Istruzioni per servire e conservare:
Servire con una tazza di tè, caffè o una pallina di gelato alla vaniglia per un irresistibile contrasto caldo-freddo.
Conservare a temperatura ambiente, coperto con una campana per dolci, fino a 3 giorni.
È anche possibile congelare (senza zucchero a velo) fino a 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente.
Varianti:
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