Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiunta dei liquidi:
Versa il latte e l’olio continuando a mescolare con una frusta (manuale o elettrica).
Unione degli aromi:
Aggiungi la vanillina e la scorza grattugiata del limone.
Setaccia e incorpora:
Aggiungi poco per volta la farina setacciata con il lievito, amalgamando delicatamente per non smontare l’impasto.
Cottura:
Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino!
Decorazione:
Una volta fredda, spolvera con abbondante zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare
Servila con una tazza di tè caldo o un bicchiere di latte freddo, proprio come si faceva una volta.
Per un tocco più goloso, accompagna ogni fetta con una cucchiaiata di marmellata di albicocche o crema pasticcera.
Conserva la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Si può anche congelare, già tagliata a fette, per averla sempre pronta.
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