Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e sbattere con una frusta fino a quando i cristalli non si saranno sciolti e i tuorli saranno diventati bianchi. Quindi aggiungere il lievito e l’amido e mescolare nuovamente. Versare tutto lo yogurt e amalgamare bene il tutto. L’impasto è quasi pronto.
Montare gli albumi a neve per 15 minuti.
Versare gli albumi nel composto di tuorli e mescolare delicatamente per non perdere la consistenza ricca.
Rivestire una teglia o uno stampo con carta da forno. Versare l’impasto, infornare in forno preriscaldato a 170 gradi e cuocere per 30-40 minuti.
Estrarre il soufflé pronto e rimuovere con attenzione la carta. Cospargere con zucchero a velo, tagliare a pezzi e servire con il tè.