1. Rosolare la carne macinata
Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa traslucida (circa 3-4 minuti). Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per 30 secondi, o finché non inizia a emanare il suo profumo.
Aggiungere la carne macinata in padella, sgranandola con un cucchiaio durante la cottura. Condire generosamente con cumino, paprika affumicata, peperoncino in polvere, sale e pepe. Continuare la cottura fino a quando la carne non sarà dorata e cotta (circa 8-10 minuti).
Se lo si desidera, aggiungere i pomodori a cubetti scolati durante gli ultimi minuti di cottura per far rilasciare più succo. Togliere dal fuoco e mettere da parte. 2. Riscaldare le tortillas
Avvolgere le tortillas in carta assorbente umida e riscaldarle nel microonde per 20-30 secondi per ammorbidirle leggermente. È anche possibile riscaldarle singolarmente in una padella asciutta per 10-15 secondi per lato. 3. Assembla le tortillas
Disponi la tortilla su un piatto o un tagliere. Distribuisci circa 60 ml di composto di carne macinata al centro della tortilla. Guarnisci con i condimenti che preferisci: lattuga tritata, pomodori a cubetti, formaggio grattugiato, panna acida, fette di avocado o salsa.
Ripiega un lato della tortilla sul ripieno, quindi ripiega i lati e arrotola strettamente per formare un involtino. Ripeti con le tortillas e i ripieni rimanenti.
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