Il processo inizia non appena porti a casa il pane dal negozio. Mentre la pagnotta è ancora morbida e fresca, affettala uniformemente se non è già affettata. Quindi stendi della carta da forno su una teglia e disponi le fette in un unico strato, assicurandoti che non si sovrappongano. Fai scivolare la teglia nel congelatore senza coperchio per una o due ore. Questa rapida fase di precongelamento mantiene le fette separate, in modo che non si fondano tra loro in seguito. Una volta che le fette sono sode al tatto, rimuovi la teglia dal congelatore e trasferisci il pane in un sacchetto per congelatore richiudibile. Fai uscire quanta più aria possibile prima di sigillarlo per proteggerlo dalle bruciature da congelamento.
Per una freschezza extra, puoi insaccare le fette in due sacchetti o avvolgere il sacchetto per congelatore in un foglio di alluminio per un ulteriore isolamento. Conserva il pane piatto nel congelatore in modo che mantenga la sua forma e sia facile da raggiungere. Quando ti servono una o due fette, rimuovi semplicemente ciò che ti serve e rimetti subito il resto nel congelatore. Il pane può essere scongelato a temperatura ambiente in pochi minuti o messo direttamente nel tostapane utilizzando la funzione di scongelamento. Questo metodo mantiene la consistenza morbida, il sapore intatto e il pane pronto ogni volta che ne hai bisogno. Con un po’ di preparazione, avrai sempre a portata di mano un pane fresco, meno sprechi di spesa e un pane più cremoso.