Sciogliere il lievito in acqua tiepida a circa 30°C.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero e mescolare bene. Mettere da parte.
Nel frattempo, setacciare la farina in una ciotola adatta per impastare. Aggiungere lo zucchero, il sale e l’olio e mescolare.
Ora aggiungere il composto di lievito alla farina e mescolare.
Aggiungere l’acqua bollente, distribuendola in tutto l’impasto. Iniziare a mescolare immediatamente.
Quando l’impasto è compatto, trasferirlo sul piano di lavoro. Aggiungere un po’ di farina se necessario. Impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Questa resa è di circa 750 g.
Dividere l’impasto in più porzioni uguali.
Coprire con pellicola trasparente e preparare il ripieno a piacere (fragole, rabarbaro, mirtilli, formaggio, ecc.), quindi iniziare a formare i rotoli. È anche possibile omettere lo zucchero dal resto dell’impasto e farcirlo con un ripieno salato e non dolce.
Possono essere sia fritti che cotti al forno.
