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- Montare le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato per circa 10 minuti, fino a ottenere una massa chiara e soffice che raddoppia di volume.
- Aggiungere l’olio lentamente, versandolo in più riprese.
- Unire l’aroma di limone e la scorza grattugiata.
- Aggiungere le due farine precedentemente mescolate con il lievito.
- Mescolare delicatamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l’impasto in uno stampo rivestito di carta da forno.
- Cuocere in forno a 165°C per circa un’ora.
- Per la glassa, versare lentamente acqua nello zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa.
- Ricoprire la ciambella con la glassa, decorare con i mirtilli rossi essiccati e lasciare solidificare.
