🍽️ Preparazione
1. Preparare le melanzane
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, lasciando un’estremità intera (tipo ventaglio).
Ogni melanzana dovrebbe aprirsi a libro, rimanendo unita dalla parte del picciolo.
Salale leggermente e lasciale spurgare per circa 20–30 minuti in uno scolapasta, per eliminare l’amaro (opzionale, ma consigliato).
2. Preparare il sugo
In una padella, fai rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio.
Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico.
Lascia cuocere per 10–15 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
3. Assemblare i ventagli
Sciacqua le melanzane e asciugale.
Disponile su una teglia con carta forno, aprendo bene ogni ventaglio.
Tra ogni fetta, inserisci un po’ di mozzarella a cubetti e un cucchiaino di sugo.
Ricomponi i ventagli e cospargi la superficie con un po’ di sugo, mozzarella e, se vuoi, parmigiano.
4. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 30–35 minuti, finché le melanzane sono morbide e la mozzarella ben sciolta e dorata.
5. Servire
Servi tiepidi o anche a temperatura ambiente, con qualche foglia di basilico fresco sopra.
✅ Consigli
Puoi grigliare leggermente le melanzane prima di farcirle per renderle ancora più gustose.
Per una variante più ricca, puoi aggiungere anche prosciutto cotto o speck tra le fette.
