4 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
Per friggere e decorare:
Olio di arachidi q.b.
Zucchero a velo vanigliato q.b.
Amarene sciroppate (una per ogni zeppola)
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👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta choux (l’impasto base)
1. In una casseruola metti l’acqua, il burro e un pizzico di sale, e porta il tutto a ebollizione.
2. Non appena il burro sarà completamente sciolto e il liquido inizierà a bollire, versa la farina tutta in una volta.
3. Mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno finché l’impasto si stacca dalle pareti e forma una palla compatta. Ci vorranno 1-2 minuti.
4. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto (passaggio fondamentale per non “cuocere” le uova).
5. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente con una frusta o con le fruste elettriche. L’impasto diventerà via via più morbido, lucido e cremoso, pronto per la sac à poche.
> 💡 Consiglio: se l’impasto è troppo duro, aggiungi un cucchiaino di latte; se è troppo liquido, potrebbe essere stato troppo caldo al momento di aggiungere le uova.
2️⃣ Forma le zeppole
1. Ritaglia dei quadrati di carta forno (uno per ogni zeppola).
2. Metti l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella grande e forma su ogni quadrato una ciambella (cerchio doppio, leggermente sovrapposto).
3. Lascia riposare le zeppole per 10-15 minuti prima della frittura.
