3️⃣ Friggi le zeppole
1. Scalda abbondante olio di arachidi in una padella dai bordi alti (temperatura ideale: 170-175°C).
2. Immergi le zeppole una alla volta con tutta la carta forno (che si staccherà da sola dopo pochi secondi) e friggile per circa 5-6 minuti, girandole spesso, finché sono gonfie e ben dorate.
3. Scola su carta assorbente e lascia raffreddare completamente.
> 🧯 Per una versione al forno: inforna le zeppole a 200°C statico per 10 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui per altri 20-25 minuti. A fine cottura, lasciale asciugare in forno spento con sportello semiaperto.
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4️⃣ Prepara la crema pasticcera
1. Scalda il latte con la vaniglia, portandolo quasi a bollore.
2. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la farina (e/o amido), mescola bene, poi versa lentamente il latte caldo, continuando a girare per evitare grumi.
4. Riporta sul fuoco e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
5. Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
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5️⃣ Farcisci e decora le zeppole
1. Riempi una sac à poche con la crema pasticcera fredda.
2. Farcisci il centro di ogni zeppola con un bel ciuffo di crema (puoi farne uno anche sopra, per bellezza).
3. Spolvera con abbondante zucchero a velo vanigliato.
4. Decora con una amarena sciroppata al centro e, se vuoi, qualche goccia del suo sciroppo.
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❤️ Consigli e varianti
Vuoi esagerare? Farcisci anche l’interno delle zeppole con un cucchiaino di crema.
Senza lattosio? Usa latte vegetale e margarina 100% vegetale per la choux.
Non ami friggere? Puoi cuocerle solo al forno, saranno più leggere ma comunque buonissime.
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📝 Conservazione
Le zeppole si conservano per 1-2 giorni in frigorifero, meglio se chiuse in un contenitore ermetico.
Si possono preparare in anticipo il giorno prima, ma vanno farcite poco prima di servire per mantenere la fragranza.
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🥰 Perfette per:
✅ La festa del papà
✅ Un dessert della domenica
✅ Buffet dolci
✅ Portarle in dono (e fare un fi
gurone!)
