Preparazione dei ceci:
Se usate i ceci secchi: metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e cuoceteli in acqua salata per circa 1 ora, finché non saranno teneri.
Se usate i ceci in scatola: scolateli e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Preparazione della base di verdure:
3. Scaldate l’olio d’oliva in una pentola capiente. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano. Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Aggiunta degli aromi:
4. Unite l’aglio e il rosmarino tritati. Mescolate per 1 minuto per far sprigionare i sapori.
Aggiunta di ceci e pomodori:
5. Aggiungete i ceci cotti (o scolati), la passata di pomodoro e il brodo vegetale nella pentola. Mescolate bene, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20-25 minuti.
Frullate un po’ di zuppa (facoltativo):
6. Per una consistenza più cremosa, misurate circa un terzo della zuppa e frullatela fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettere la zuppa frullata nella pentola.
Aggiustare di sapore:
7. Assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Porzioni:
8. Versare la zuppa calda nelle ciotole, condire con un filo d’olio extravergine di oliva e servire con crostini o pane tostato per una consistenza croccante. È possibile aggiungere anche del parmigiano grattugiato o un pizzico di peperoncino in polvere per un sapore più deciso. 🌶️🧀
Consigli per la conservazione e il servizio:
Conservazione: La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldare a fuoco basso, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario.
Congelamento: La zuppa può essere congelata in porzioni fino a 3 mesi. Scongelarla in frigorifero e riscaldarla delicatamente.
Varianti:
È possibile arricchire la zuppa con altre verdure, come zucchine o spinaci, per un risultato ancora più nutriente. Se vuoi preparare una versione vegana, assicurati che il brodo e il pane tostato siano privi di ingredienti di origine animale.
Domande frequenti:
Posso usare i ceci in scatola al posto dei ceci secchi?
Sì, puoi sostituire i ceci in scatola con i ceci secchi. Basta scolarli e sciacquarli bene prima di aggiungerli alla zuppa.
Posso frullare l’intera zuppa?
Certo! Se preferisci una consistenza completamente cremosa, puoi frullare l’intera zuppa. Tuttavia, l’aggiunta di qualche pezzetto di verdura renderà la zuppa più invitante.
Questa zuppa è adatta ai bambini?
Sì, è una ricetta sana e facile da modificare. Puoi omettere il pepe o altre spezie per un sapore più delicato.
Buon appetito! 😊
