Zuppa di cipolle alla francese in casseruola

Preparazione

1. Cipolle
   Affettale sottili. In una casseruola capiente sciogli burro e olio a fuoco medio-basso.

2. Caramellizzazione (fase chiave)
   Aggiungi le cipolle e un pizzico di sale. Cuoci 40–45 minuti, mescolando spesso, finché diventano morbide, scure e dolci. Se vuoi, unisci lo zucchero a metà cottura.

3. Sfumare
   Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

4. Addensare
   Spolvera con la farina, mescola bene e cuoci 1–2 minuti.

5. Brodo
   Aggiungi il brodo caldo, timo/alloro, pepe. Fai sobbollire 20–30 minuti.

6. Pane e formaggio
   Tosta il pane. Versa la zuppa in ciotole resistenti al forno, aggiungi il pane e copri di formaggio.

7. Gratinare
   In forno a 200°C per 10–15 minuti, finché il formaggio è fuso e dorato.