Zuppa sostanziosa di manzo e verdure

Fase 1: Rosolare metà della carne di manzo
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Asciugare la carne di manzo con carta assorbente, condire con sale e pepe. Aggiungere metà della carne di manzo e rosolare per circa 4 minuti, girandola una volta.

Fase 2: Rosolare la carne rimanente.
Togliere la prima infornata su un piatto. Aggiungere ½ cucchiaio di olio e rosolare la carne rimanente, quindi trasferire anche questa sul piatto.

Fase 3: Soffriggere gli aromi
Aggiungere 1 cucchiaio di olio nella pentola vuota. Soffriggere le cipolle, le carote e il sedano per 3 minuti, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.

Fase 4: Cuocere a fuoco lento il brodo e la carne di manzo.
Versare il brodo, i pomodori a cubetti, la carne di manzo rosolata, il basilico, l’origano, il timo e condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 5: Aggiungere le patate
Aggiungere le patate e continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti. (Se si preferiscono molto morbidi, è possibile aggiungere i fagiolini.)

Fase 6: Completare la cottura delle verdure
Aggiungere i fagiolini e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, finché la carne e le verdure non saranno tenere.

Fase 7: Aggiungere le verdure surgelate e servire.
Aggiungere mais e piselli, cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non saranno ben caldi. Aggiungere il prezzemolo e servire caldo.