1. Preparare i fagioli
Se si utilizzano fagioli secchi: scolare i fagioli ammollati e sciacquarli accuratamente.
Se si utilizzano fagioli in scatola: sciacquarli e metterli da parte.
2. Rosolare gli aromi
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l’olio d’oliva o il burro a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano a dadini. Rosolare per 5-7 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando non sarà profumato.
3. Aggiungere il prosciutto e il brodo
Mettere l’osso di prosciutto (o il prosciutto a dadini) nella pentola con le verdure saltate.
Versare il brodo di pollo o vegetale, assicurandosi che l’osso di prosciutto sia sommerso.
Aggiungere i fagioli scolati, le foglie di alloro, il timo essiccato e la paprika affumicata (se utilizzata).
4. Cuocere a fuoco lento la zuppa
Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore se si utilizzano fagioli secchi, o 30-40 minuti se si utilizzano fagioli in scatola.
Mescolare di tanto in tanto, raschiando il fondo della pentola per evitare che si attacchi.
5. Controllare la cottura.
Quando i fagioli sono teneri, togliere l’osso del prosciutto dalla pentola.
Se nell’osso del prosciutto è rimasta della carne, sfilacciarla e rimetterla nella zuppa. Scartare l’osso e le foglie di alloro.
6. Condire e servire.
Assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con prezzemolo tritato. Servire con pane croccante per intingere.
Consigli professionali per la migliore zuppa di prosciutto e fagioli bianchi
: usare un osso di prosciutto: un osso di prosciutto aggiunge un sapore incredibile al brodo, ma se non ne avete uno, prosciutto a dadini o stinchi di prosciutto funzionano meravigliosamente.
Frullare per ottenere una consistenza cremosa: per una consistenza più densa, frullare una tazza di zuppa e mescolarla di nuovo nella pentola.
Personalizzare le verdure: aggiungere verdure a foglia verde come cavolo riccio o spinaci, oppure aggiungere patate a dadini per un sapore più corposo.
Rendila piccante: aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco delicato.
Perché questa zuppa è una vera superstar della preparazione dei pasti
Adatto al congelatore: la zuppa di prosciutto e fagioli bianchi si congela eccezionalmente bene. Dividete gli avanzi in contenitori ermetici e congelateli fino a 3 mesi. Scongelate in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Cottura in lotti: raddoppiate la ricetta per gustarne un po’ ora e conservate il resto per le serate più impegnative della settimana.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Calorie: ~250 kcal
Proteine: ~18 g
Carboidrati: ~30 g
Grassi: ~6 g
Fibre: ~7 g
Conclusione
Questa zuppa di prosciutto e fagioli bianchi è il perfetto connubio tra comfort e nutrizione, offrendo sapori decisi e consistenze corpose a ogni cucchiaio. È un piatto che riporta alla mente i ricordi dei pasti cucinati in casa, lasciando ampio spazio alla vostra creatività. Che venga servita per una cena in famiglia o preparata in anticipo per la settimana, questa zuppa diventerà sicuramente un punto fermo nella vostra raccolta di ricette.
Quindi, prendi quell’osso di prosciutto o gli avanzi di prosciutto e prova questa ricetta: in men che non si dica avrai un nuovo comfort food preferito!
