🍽️ Perché questa è più di una semplice patata al forno
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Bellezza croccante
Strofinata con olio e sale, cotta al forno fino a doratura e croccantezza
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Interno soffice e fumante
Completamente cotta, delicatamente sgranata, senza centro colloso
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Panna acida fresca e aspra
Bilancia perfettamente piccantezza e ricchezza
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Erba cipollina fresca
Un tocco vivace e cipollotto che contrasta la cremosità
🍴 Ingredienti (per 4 persone)
4 patate Russet grandi (di dimensioni uniformi per una cottura uniforme)
180 g di panna acida (intera per una consistenza ottimale)
¼ di tazza di erba cipollina fresca, tritata finemente
Extra facoltativi:
4 cucchiai di burro salato (1 cucchiaio per patata)
½ tazza di pancetta croccante a pezzetti
½ tazza di formaggio cheddar stagionato grattugiato
🍳 Istruzioni
Preparare le patate
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Lavare le patate sotto l’acqua corrente, lasciando la buccia!
Asciugare accuratamente con un canovaccio, l’umidità impedisce che diventino croccanti.
Punzecchiare e ungere
Usare una forchetta per infilzare ogni patata 6-8 volte (per evitare che scoppi).
Spennellare o strofinare con olio d’oliva, quanto basta per ricoprirla.
Cospargere di sale e pepe.
Cuocere direttamente sulla griglia
Disporre le patate direttamente sulla griglia centrale del forno. Posizionare una teglia sulla griglia sottostante per raccogliere le gocce.
Cuocere in forno per 55-70 minuti, a seconda delle dimensioni, finché:
La pelle non è dorata e croccante
Un coltello penetra facilmente
La temperatura interna raggiunge i 96 °C
🔥 Consiglio: per una pelle extra croccante, cuocere su una griglia sopra una teglia.
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