La zuppa di cipolle è molto più di un semplice piatto: è un piatto francese iconico, intriso di storia, tradizione e sapori confortanti. Considerata a lungo un piatto popolare, ha conquistato le tavole più raffinate grazie alla sua semplicità e al suo sapore ricco e caramellato.
🧅 Origini della zuppa di cipolle
La zuppa di cipolle risale all’epoca romana, ma divenne un’istituzione nella Francia del XVII secolo. Era un pasto preferito da lavoratori, viaggiatori stanchi e nottambuli. A Parigi, Les Halles (l’ex mercato centrale) serviva questa zuppa calda nelle prime ore del mattino, guadagnandosi il soprannome di “zuppa del mattino dopo una festa”.
🍽️ Ingredienti tradizionali
Per preparare un’autentica zuppa di cipolle fatta in casa, servono solo pochi ingredienti, ma pazienza e attenzione.
Ingredienti (per 4 persone):
Da 5 a 6 cipolle gialle tagliate finemente
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di farina
1 litro di brodo di manzo o di pollo (preferibilmente fatto in casa)
10 cl di vino bianco secco (facoltativo)
1 foglia di alloro, 1 rametto di timo
Sale, pepe nero macinato
4 fette di pane casereccio
100 g di formaggio grattugiato (Gruyère, Emmental o Comté)
👨🍳 Preparazione passo passo
Continua nella pagina successiva
