Dividere 1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato.

Una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto.

Cinque tuorli d’uovo grandi.

30 g o 1/4 di tazza di amido di mais.

Due cucchiai (30 grammi) di burro non salato tritato finemente.

La chiave per una crema pasticcera ideale.

Ricette del New York Times: La chiave per una crema pasticcera perfetta.

Ingredienti.

Preparare il composto di latte.

Metà dello zucchero semolato (1/4 di tazza) e il latte intero devono essere mescolati in una pentola di medie dimensioni.

I semi della bacca di vaniglia. Aggiungere l’estratto di vaniglia per ultimo, se lo si desidera.

Dopo aver messo la pentola a fuoco medio, far sobbollire delicatamente il composto. Mescolare di tanto in tanto per

assicurarsi che lo zucchero si sciolga.

Preparare il composto di uova.

Sbattete insieme i tuorli d’uovo, 60 ml dello zucchero semolato rimanente e

l’amido di mais fino a ottenere un composto cremoso e di colore chiaro. Ci vorranno dai due ai tre minuti.

Riscaldate delicatamente le uova:

Preparazione